Dorada a la sal con verduras, pesto de hierbas y vinagreta de naranja

Name: Dorada a la sal con verduras, pesto de hierbas y vinagreta de naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 naranja; 3 ramitas de hierbas frescas variadas; 1200 g de sal gorda; 110 g de aceite de oliva; 2 cucharaditas de vinagre; 1 pellizco de ajo en polvo; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 diente de ajo; 40 g de almendras crudas sin piel; 3 ramitas de albahaca fresca; 3 ramitas de tomillo fresco; 3 ramitas de romero fresco; 1 pellizco de sal; 500 g de agua; 100 g de zanahoria; 150 g de patata; 100 g de puerro; 150 g de ramilletes de coliflor; 2 doradas; 2 ramitas de tomillo fresco

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

naranja
1
de hierbas frescas variadas (albahaca, romero, tomillo, etc,...) solo las hojas
3 ramitas
3 cucharaditas de hierbas secas variadas, (albahaca, romero, tomillo, etc,...)
de sal gorda
1200 g
de aceite de oliva
110 g
de vinagre
2 cucharaditas
de ajo en polvo
1 pellizco
de pimienta negra molida
2 pellizcos
diente de ajo
1
de almendras crudas sin piel
40 g
de albahaca fresca (solo las hojas)
3 ramitas
de tomillo fresco (solo las hojas)
3 ramitas
de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas
de sal
1 pellizco
de agua
500 g
de zanahoria en rodajas de 3 mm
100 g
de patata pelada, en rodajas de 3 mm
150 g
de puerro en rodajas de 3 mm
100 g
de ramilletes de coliflor pequeños
150 g
doradas (de aprox. 300 g cada una)
2
de tomillo fresco
2 ramitas