Wegetariańskie zielone curry z ryżem

Name: Wegetariańskie zielone curry z ryżem
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 900 g wody; 200 g ryżu; 200 g batatów; 2 łyżeczki soli; 100 g różyczek brokułu; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 40 g cebuli szalotki; 20 g oleju rzepakowego; 200 g bakłażana; 400 g mleczka kokosowego; 2 - 3 łyżeczki zielonej pasty curry; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g białej ciecierzycy, z puszki; 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka cukru trzcinowego; 80 g groszek cukrowy, mrożony; 3 gałązki kolendry, świeżej; 1 limonka; 80 g minikolb kukurydzy, konserwowych

4.2 49 ratings

Prep. 10 min

Total 50 min

4 porcje

Ingredients

wody
900 g
ryżu (np. długoziarnistego, basmati)
200 g
batatów pokrojonych na 1 cm kawałki
200 g
soli
2 łyżeczki
różyczek brokułu przekrojonych na pół
100 g
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
10 g
ząbki czosnku
2
cebuli szalotki przekrojonej na pół
40 g
oleju rzepakowego
20 g
bakłażana pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
200 g
mleczka kokosowego
400 g
zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
2 - 3 łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
100 g
soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g
cukru trzcinowego
1 łyżeczka
groszek cukrowy, mrożony
80 g
80 g liści szpinaku baby, świeżych
kolendry, świeżej tylko liście, do dekoracji
3 gałązki
limonka pokrojona w ćwiartki, do podania
1
minikolb kukurydzy, konserwowych
80 g