Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

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Prep. 10 min

Total 1 h 20 min

4 porzioni

Ingredients

di acqua
2600 g
di succo di limone
30 g
di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
600 g
di sale
5 g
di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
450 g
scalogno a metà
1
di burro
40 g
di pepe nero macinato fresco + q.b.
1 pizzico
di panna (min. 30% di grassi)
150 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.2 mg

Protein 7.2 g

Calories 2111.9 kJ / 504.8 kcal

Fat 132.3 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 1.2 g

Carbohydrates 64.6 g

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