Entremets à la mousse de cassis

Entremets à la mousse de cassis

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Prep. 30 min

Total 12 h

8 portions

Ingredients

Le pain de Gênes

beurre demi-sel pour les cercles
de sucre en poudre
150 g
de poudre d'amande
100 g
œufs
3
de fécule de maïs
40 g
de levure chimique (½ sachet)
1 c. à café
de liqueur d'amande (optional) type amaretto
10 g

La mousse au cassis

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3
de cassis frais
500 g
de sucre en poudre
70 g
de crème liquide 35% m.g. très froide
230 g
de mascarpone très froid
70 g
de fruits rouges frais variés
250 g
fleurs comestibles (optional)
quelques

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 137.8 mg

Protein 8.4 g

Calories 2257.5 kJ / 539.9 kcal

Fat 36 g

Fibre 7.6 g

Saturated Fat 18.3 g

Carbohydrates 43.6 g

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