Risotto aux légumes verts et pesto revisité

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

Le pesto

de roquette
50 g
de pistaches, non salées
100 g
de parmesan coupé en morceaux
50 g
d'huile d'olive
60 g
de crème liquide 30-40% m.g.
30 g

Le risotto

d'eau
1400 g
de fèves fraîches blanchies
75 g
d'oignon coupé en deux
85 g
d'huile d'olive
20 g
de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
350 g
de vin blanc sec
100 g
de petits pois frais
75 g
de pois gourmands frais, coupés en morceaux (2 cm)
100 g
cube de bouillon de légumes 100% végétal
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café rase
de parmesan râpé
25 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 17 g

Calories 3075 kJ / 732 kcal

Fat 35 g

Carbohydrates 79 g

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