Ensalada templada de pulpo al vacío

Name: Ensalada templada de pulpo al vacío
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g de pulpo congelado crudo; 1 cucharada de pimentón; 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; 2 dientes de ajo; 2 hojas de laurel secas; 1600 g de agua; 30 g zumo de limón; 120 g de zanahoria; 100 g de cebolla roja; 80 g de pimiento verde; 80 g de pimiento rojo; 15 g de vinagre de vino blanco; 2 - 3 ramitas de perejil fresco

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Prep. 30 min

Total 8 h

4 raciones

Ingredients

de pulpo congelado crudo y descongelado, en tentáculos (2-2.5 cm de grosor)
600 g
de pimentón
1 cucharada
de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas
de sal
½ cucharadita
dientes de ajo picados
2
hojas de laurel secas
2
de agua
1600 g
zumo de limón
30 g
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
de zanahoria en bastones (0.5 x 5 cm)
120 g
de cebolla roja en juliana (5 mm)
100 g
de pimiento verde en bastones (0.5 x 5 cm)
80 g
de pimiento rojo en bastones (0.5 x 5 cm)
80 g
de vinagre de vino blanco
15 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 - 3 ramitas