Compatible versions
Steki z polędwicy wołowej (sous-vide) z sosem berneńskim (z osłoną noża miksującego)
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 steki z polędwicy wołowej (180-200 g każdy, 3 cm grubości)
- 2 łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 4 gałązki tymianku, świeżego
- 1300 - 1400 g wody, plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
-
30
g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
or 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka) - 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
-
1 - 2
gałązki estragonu, świeżego, tylko liście
or 1 - 2 szczypty estragonu, suszonego, tylko liście - 50 g białego wina, wytrawnego
- 10 g białego octu winnego
- 200 g masła, pokrojonego na kawałki
- 4 żółtka
- masło klarowane, do smażenia
- Nutrition
- per 1 porcję
- Calories
- 3579.8 kJ / 855.6 kcal
- Protein
- 43 g
- Carbohydrates
- 4.4 g
- Fat
- 72.8 g
- Saturated Fat
- 38.6 g
- Fibre
- 0.8 g
- Sodium
- 1294.3 mg
Like what you see? This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
