Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

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Prep. 30 min

Total 2 h

10 raciones

Ingredients

Masa choux

de leche
90 g
de agua
100 g
de mantequilla
75 g
de sal
1 pellizco
de azúcar
½ cucharadita
de harina de repostería
120 g
huevos
3
de granillo de almendra cruda
2 - 3 cucharadas

Muselina de praliné de almendra

de azúcar
150 g
de agua
10 g
de almendras crudas sin piel
50 g
de leche
250 g
de maicena
30 g
huevo
1
yema de huevo
1
de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)
150 g

Montaje

de azúcar glas para espolvorear
1 cucharada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 64.3 mg

Protein 6.8 g

Calories 1564 kJ / 374 kcal

Fat 25.5 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 13.3 g

Carbohydrates 31.2 g

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