Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

Mousse de foie y queso de cabra con manzanas caramelizadas

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Prep. 15 min

Total 5 h 45 min

36 unidades

Ingredients

Manzanas caramelizadas

hoja de gelatina
1
de agua
120 g
manzanas peladas y cortadas en láminas finas
1 - 2
de zumo de limón
1 cucharada
de azúcar
30 g
de caramelo líquido
10 - 15 g

Mousse de queso de cabra

hojas de gelatina
3
de queso de cabra en rulo cortado en trozos
180 - 200 g
de leche
200 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco

Mousse de foie

hojas de gelatina
3
de foie gras de pato crudo
200 g
de vino Pedro Ximénez
30 g
de leche
200 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
biscotes
36

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 2.4 g

Calories 153 kJ / 37 kcal

Fat 2.3 g

Fibre 0.1 g

Carbohydrates 1.6 g

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