Search
Sauerbratenragout

Sauerbratenragout
4.3 17 ratings
Prep. 30 min
Total 49 h
6 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Fleischmarinade
  • Zwiebeln halbiert
    2
  • Rotwein trocken
    500 g
  • Rotweinessig
    200 g
  • Salz
    2 TL
  • Zucker
    2 TL
  • Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Nelken
    ¼ TL
  • Piment, gemahlen
    ¼ TL
  • Wacholderbeeren
    10
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    2
  • weisses Kalbfleisch aus der Oberschale (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
    800 g
Semmelknödelteig
  • Brötchen (3-4 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
    300 g
  • Petersilie, frisch Blätter abgezupft
    5 Stängel
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Bratbutter
    25 g
  • Milch
    220 g
  • Eier
    3
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Muskatnuss, gemahlen
    2 Prisen
  • Bratbutter zum Einfetten
Sauerbratenragout und Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    1
  • Bratbutter
    40 g
  • Wasser
    100 g
  • Fleischbouillon Paste
    1 geh. TL
    1 Fleischbouillonwürfel
  • Zuckerrübensirup
    1 TL
    1 TL Zucker
  • Rosinen, alle Sorten
    80 g
  • Gewürzprinten in Stücken
    140 g
    140 g Pumpernickel-Brot, in Stücken
  • Rahm
    100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 40 g
Calories 3073 kJ / 734 kcal
Fat 32 g
Fibre 5.1 g
Carbohydrates 58 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Einfach. Selbst. Gemacht. 264 Recipes
Switzerland

You might also like...

Show all
Stroganoff

Stroganoff

4.8(1.4K)

45 分钟

Lasagne

Lasagne

4.8(1.2K)

2小时

Kürbislasagne

Kürbislasagne

4.8(425)

1小时 40 分钟

Butter Chicken

Butter Chicken

4.8(385)

50 分钟

Bündner Gerstensuppe

Bündner Gerstensuppe

4.9(269)

1小时 15 分钟

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

4.8(204)

1小时 20 分钟

Pouletspiesse mit Erdnuss-Satay-Sauce

Pouletspiesse mit Erdnuss-Satay-Sauce

4.8(113)

2小时

Bündner Capuns

Bündner Capuns

4.8(81)

35 分钟

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

4.9(54)

2小时 15 分钟

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

Schweinsfilet im Speckmantel mit Grillbutter

4.9(30)

1小时 45 分钟

Gebratene Teigtaschen mit Rindsfleischfüllung

Gebratene Teigtaschen mit Rindsfleischfüllung

4.8(23)

1小时

Weisse-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln und Chorizo

Weisse-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln und Chorizo

4.8(13)

35 分钟

 Show all