• 

  d'amandes, entières, décortiquées

  75 g

Pâte et riz au lait

• 

  de sucre

  115 g
• 

  de farine

  250 g
• 

  de sel

  ¼ c. à café
• 

  de beurre

  150 g
• 

  œuf

  1
• 

  de riz blanc, grain court (p. Ex. Camolino, l'Originario)

  100 g
• 

  de lait

  400 g
• 

  de sel

  1 pincée
• 

  de confiture d'abricots

  200 g

Garniture

• 

  blancs d'œufs

  2
• 

  de sel

  2 pincées
• 

  de beurre mou, coupé en morceaux

  75 g
• 

  jaunes d'œufs

  2
• 

  de crème entière, froide

  200 g

Finition

• 

  de sucre glace pour saupoudrer

  2 c. à soupe