Croissant con ripieno di noci
TM6 TM5

Croissant con ripieno di noci

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Ingredients

Impasto

  • 70 g di zucchero + 1 cucchiaio per l’impasto
  • 100 g di latte
  • ¼ di cubetto di lievito fresco (circa 10 g)
    or ½ bustina di lievito secco (circa 3 g)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 25 g di burro, morbido, a pezzi (2 cm)
  • 200 g di farina
  • ¼ di cucchiaino di sale

Ripieno

  • 130 g di nocciole, intere
  • 60 g di mandorle, intere
  • 110 g di zucchero
  • scorza di limone grattugiata finemente di ½ limone
  • 50 g di acqua
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone, preferibilmente Bio

Finitura

  • 1 albume di uovo, per spennellare
  • 3 cucchiai di succo di limone, preferibilmente Bio

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
2066 kJ / 493 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
58 g
Fat
24 g

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