Orata in crosta di patate con emulsione alle erbe

Name: Orata in crosta di patate con emulsione alle erbe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 foglia di alloro fresca; 1 rametto di timo fresco; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 5 foglie di basilico fresche; 1 pizzico di sale grosso; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 40 g di vino bianco secco; 30 g olio extravergine di oliva; 2 orate eviscerate e pulite; 350 g di patate; 2 pizzichi di sale; 500 g di acqua

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
foglia di alloro fresca
1
di timo fresco
1 rametto
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
foglie di basilico fresche
5
di sale grosso
1 pizzico
spicchio di aglio
1
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
di vino bianco secco
40 g
olio extravergine di oliva
30 g
orate eviscerate e pulite e private della pelle da ambo i lati (300 g cadauna circa)
2
di patate a fettine (2-3 mm circa)
350 g
di sale
2 pizzichi
di acqua
500 g