羊肉麻食汤面配蒜蓉开背虾、丝瓜酿

丝瓜酿

• 180 克 虾仁
• 10 克 蛋清
• 1 茶匙 料酒
• ¼ 茶匙 盐
• 1 小撮 糖
• 220 克 丝瓜
• 20 克 红甜椒 ，切小丁，点缀用

蒜蓉开背虾

• 30 克 蒜头
• 120 克 粉丝 ，水里浸泡30分钟
• ¼ 茶匙 盐
• 20 克 豉油皇酱汁 ，可用生抽代替
• 10 克 蚝油
• 15 克 麻油
• 250 克 新鲜的虾 ，开背、去虾线
• 2 汤匙 料酒
• 10 克 葱 ，切末

羊肉麻食汤面

• 400 克 羊排 ，切块，3厘米
• 10 克 料酒
• 10 克 生抽
• 1240 克 水
• 10 克 橄榄油
• 300 克 低筋面粉
• 1 小撮 盐
• 适量 低筋面粉 ，作手粉用
• 2 片 姜
• 3 瓣 蒜头 ，切片
• 60 克 大葱 ，切片
• 30 克 油
• 300 克 番茄 ，切块
• 5 片 新鲜黑木耳 ，切丝
• 150 克 土豆 ，去皮，切丁
• 1 - 2 茶匙 盐 ，根据个人口味调节
• 100 克 青菜 ，切碎
• 10 克 葱 ，切末
• 10 克 香菜 ，切末