Tarta Saint-Honoré

Tarta Saint-Honoré

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Prep. 1 h 45 min

Total 3 h

12 raciones

Ingredients

Hojaldre

lámina de masa de hojaldre (aprox. 2-3 mm de grosor)
1
huevo batido (para pintar)
1

Masa choux

de agua
150 g
de mantequilla en trozos
80 g
de sal
1 pellizco
de azúcar
10 g
de harina de repostería
120 g
huevos
3

Crema chiboust

de leche
500 g
de harina de repostería
60 g
yemas de huevo
6
de azúcar
250 g
de azúcar vainillado
1 cucharadita
hojas de gelatina (hidratadas 5 minutos en agua fría) escurridas
4
claras de huevo
4
de sal
1 pellizco

Caramelo

de azúcar
250 g
de agua
100 g
de goma
100 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 9.4 g

Calories 2043 kJ / 489 kcal

Fat 18.7 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 70.7 g

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