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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Mini-saint-honoré
Prep. 30 min
Total 2 h
20 pièces
Ingredients
Les palets bretons
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux135 g
-
de sucre en poudre120 g
-
jaunes d'œufs2
-
de fleur de sel1 pincée
-
de farine de blé190 g
-
de levure chimique (1/2 sachet)1 c. à café
-
œuf battu à la fourchette1
La crème chibouste
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
jaunes d'œufs2
-
de sucre en poudre60 g
-
de lait250 g
-
de fécule de maïs20 g
-
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur1
-
de crème liquide 30-40% m.g. très froide150 g
-
de mascarpone très froid80 g
-
de sucre glace maison30 g
La pâte à choux
-
d'eau150 g
-
de beurre coupé en morceaux80 g
-
de sel1 pincée
-
de sucre en poudre10 g
-
de farine de blé120 g
-
œufs3
Le caramel
-
d'eau30 g
-
de sucre50 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pièce
Protein
4.8 g
Calories
1052.1 kJ /
252 kcal
Fat
15.7 g
Fibre
0.6 g
Carbohydrates
26.2 g
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