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Spitzkohl-Flammkuchen

Spitzkohl-Flammkuchen
4.3 29 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 40 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
    20 g
  • Wasser
    100 g
  • Zucker
    1 Prise
  • Hefe (20 g)
    ½ Würfel
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    250 g
  • Butter weich
    50 g
  • Salz
    1 ¾ TL
  • Schalotten halbiert
    100 g
  • Spitzkohl ohne Strunk, in Stücken
    500 g
  • Pfeffer
    5 Prisen
  • Kümmel, ganz im Mörser grob zerstoßen
    1 TL
  • Eigelb (Kl. M)
    3
  • Crème fraîche
    200 g
  • Muskat
    2 Prisen
  • Schinken, roh luftgetrocknet, in sehr dünnen Scheiben
    120 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 22 g
Calories 3068 kJ / 733 kcal
Fat 45 g
Carbohydrates 56 g

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