Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

4.7 187 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

6 portions

Ingredients

carottes
4
panais de taille moyenne (env. 100 g par panais)
4

La farce et les ballottines

d'oignon coupé en deux
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de fruits secs variés type noisettes, noix, raisins secs, abricots secs...
50 g
de champignons de Paris frais coupés en morceaux
50 g
de persil frais
5 brins
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de beurre
15 g
filets de poulet, sans peau
6
de lard
6 tranches fines

La soupe et la sauce

d'oignon coupé en deux
80 g
de poireau coupé en tronçons
100 g
de pomme de terre coupée en morceaux
100 g
de beurre
20 g
d'eau
200 g
de bouillon
1 cube
de riesling
200 g
de lait
100 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 46.8 g

Calories 2382.3 kJ / 571 kcal

Fat 31.5 g

Fibre 6.2 g

Carbohydrates 22.2 g

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