JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 rating

Prep. 20 min

Total 3 h 45 min

6 portions

Ingredients

La crème à la mangue

de mangue mûre coupée en morceaux
250 g
de crème liquide 30-40% m.g.
250 g
jaunes d'œufs
6
de sucre roux
80 g
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3

Le caramel à la Passion

de sucre
80 g
sirop de glucose
120 g
de miel
10 g
crème liquide 30-40% m.g.
180 g
de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
200 g
de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.3 g

Calories 2776.8 kJ / 664 kcal

Fat 37 g

Fibre 1.3 g

Carbohydrates 73.5 g

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