Bûche au chocolat et à l'orange

Bûche au chocolat et à l'orange

3.7 3 rating

Prep. 40 min

Total 3 h 45 min

10 portions

Ingredients

Le biscuit roulé façon madeleine

œufs entiers
4
jaunes d'œufs
2
de sucre
110 g
de beurre
120 g
de poudre à lever (½ sachet)
1 c. à café
de farine
100 g

La mousse au chocolat

de crème, 35 % m.g. très froide
150 g
de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
180 g
œufs entiers
3
de sucre
40 g
de jus d'orange
20 g
le zeste d'orange d'une 1/2 orange, râpée

La crème au beurre

œufs entiers
2
de sucre
70 g
d'eau de fleur d'oranger
15 g
de beurre froid et coupé en morceaux
175 g
de cacao en poudre non sucré
5 g
de sucre glace
5 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 10 g

Calories 2387 kJ / 574 kcal

Fat 42 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 38 g

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