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Pulled-Pork im Burger

Pulled-Pork im Burger
4.5 60 rating
Prep. 25 min
Total 3 h
6 Portionen
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Ingredients

Dampfbrötchen
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser
    300 g
  • Trockenhefe
    3 TL
    30 g frische Hefe, zerkrümelt
  • Weizenmehl
    500 g
  • Salz, feinkörnig
    2 TL
  • Mehl zum Bemehlen
Pulled-Pork
  • Schweineschulter, ohne Knochen
    1000 - 1200 g
  • Knoblauchzehen
    3
  • rote Zwiebel (ca. 1 Zwiebel), in Hälften
    120 g
  • Karotte (ca. 1 Karotte), in Vierteln
    110 g
  • Staudensellerie (ca. 2 Zweige), in Vierteln
    80 g
  • Fenchelknolle (ca. 1/2 Knolle), fein geschnitten
    80 g
  • Äpfel, sauer (z. B. Granny Smith), Kernen entfernt, in Achteln
    2
  • Olivenöl
    40 g
  • Paprika, geräuchert, gemahlen
    2 TL
    2 TL Paprika edelsüss
  • Senf
    1 TL
  • Chili, in Flocken, getrocknet
    ½ TL
  • Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
    1 EL
  • Essig
    80 g
  • Melassesirup
    50 g
    50 g Zuckerrohrsirup
  • Hühnerbouillon Paste
    1 EL
    1 Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
  • Tomatenpüree
    1 EL
  • Milch zum Bestreichen
    1 - 2 EL
  • grüner Salat als Beilage

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 48.9 g
Calories 3745 kJ / 891 kcal
Fat 40.7 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 80.1 g

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