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Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices

Bouillon de crevettes façon thaïe, pommes vapeur aux épices
4.5 86 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
4 portions
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Ingredients

Les pommes aux épices
  • 4 pommes à cuire (par ex. Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
  • 2 c. à café de sucre vanillé maison
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 4 clous de girofle
  • 4 pincées de cannelle en poudre
Le bouillon de crevettes façon thaïe
  • 150 g d'oignons coupés en deux
  • 20 - 30 g gingembres frais émincé finement
  • 1 piment frais épépiné
  • 15 g d'huile d'olive
  • 800 g crevettes roses, crues et décortiquées (garder la tête et les carapaces)
  • 1400 g d'eau
  • 40 g de vinaigre de riz
  • 30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 2 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
  • 2 pincées d'algues wakamé en flocons (optional)
  • 100 g de germes de soja frais
    100 g de germe frais, autres
  • 15 feuilles de coriandre fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g
Calories 1242 kJ / 296 kcal
Fat 6 g
Fibre 3.3 g
Carbohydrates 36 g

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