Waterzooi con cigalas

Name: Waterzooi con cigalas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 18 gambas frescas enteras sin pelar; 40 g de puerro; 100 g de zanahoria; 30 g de apio; 20 g de mantequilla; 50 g de cava; 400 g de agua; 12 mejillones frescos limpios; 1 cucharadita de sal; 2 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de clavo molido; 3 - 6 cebollitas francesas; 6 cigalas enteras crudas; 80 g de puerro; 100 g de calabacín; 6 filetes de pescado; 2 yemas de huevo; 40 g de nata (35% de grasa); 1 cucharada cebollino fresco

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Prep. 20 min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

gambas frescas enteras sin pelar
18
de puerro en rodajas de 1 cm
40 g
de zanahoria
100 g
de apio en trozos
30 g
de mantequilla
20 g
de cava
50 g
50 g de vino blanco
de agua
400 g
mejillones frescos limpios
12
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizco
de clavo molido
1 pellizco
cebollitas francesas
3 - 6
cigalas enteras crudas medianas
6
de puerro cortado en rodajas de 1 cm
80 g
de calabacín cortado en cuñas
100 g
filetes de pescado blanco (lenguado, lubina, mero, rape, salmón), de aprox. 150 g c/u
6
yemas de huevo
2
de nata (35% de grasa)
40 g
cebollino fresco picado
1 cucharada