Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 2 h 25 min

4 porzioni

Ingredients

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 33.3 g

Calories 2527 kJ / 604 kcal

Fat 49.4 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 1.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mirko Ronzoni 10 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Merluzzo alla pizzaiola

30 分钟

Insalata di polpo e patate

2小时

Polpetti affogati

45 分钟

Spigole all'acqua pazza

30 分钟

Salmone alla menta con pepe rosa e zenzero

35 分钟

Branzino al cartoccio

1小时 10 分钟

Seppie in salsa di verdure con riso

1小时

Salmone sottovuoto alle erbe (per 2 persone)

1小时 30 分钟

Polpo alla Luciana

1小时 30 分钟

Sformato di pasta al tonno

30 分钟

Crumble di merluzzo con pomodori e peperoni

1小时

Involtini di pesce spada alla pantesca

1小时

Show all