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Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl

Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
3.8 18 ratings
Prep. 1 h 30 min
Total 2 h
4 Portionen
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Ingredients

Pilz-Gnocchi-Teig
  • Hartweizengrieß
    100 g
  • Pilze, getrocknet (z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge, Champignons)
    40 g
  • Wasser
    500 g
  • Kartoffeln, mehligkochend mit Schale, halbiert
    400 g
  • Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
    130 g
  • Ei
    1
  • Kurkuma, gemahlen
    ¼ TL
  • Salz
    1 TL
Kirsch-Rotkohl mit Rehrücken und Pilz-Gnocchi
  • Sauerkirschen (680 g)
    1 Glas
  • Schalotten
    2
  • Rapsöl und mehr zum Anbraten
    40 g
  • Panko
    25 g
  • Pfeffer grob, z.B. Sansibar Pfeffer
    2 gestr. TL
  • Rotkohl in Stücken
    500 g
  • Rehfleisch
    600 g
  • Rotweinessig
    30 g
  • Zucker
    20 g
  • Salz
    3 TL
  • Nelken
    3
  • Wacholderbeeren
    2
  • Wasser zum Garen der Gnocchi
  • Speisestärke
    15 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 50 g
Calories 3339 kJ / 798 kcal
Fat 18 g
Fibre 14.8 g
Carbohydrates 100 g

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