• 

  karkówki wieprzowej, bez kości w jednym kawałku

  1000 g

Solanka

• 

  wody przegotowanej, zimnej

  1500 g
• 

  soli

  180 g
• 

  soli peklowej

  1 łyżka

Marynata

• 

  białej gorczycy

  ½ łyżeczki
• 

  papryki ostrej, mielonej

  ½ łyżeczki
• 

  majeranku, suszonego

  1 łyżeczka
• 

  owoców jałowca

  10
• 

  pieprzu czarnego, mielonego

  1 łyżeczka
• 

  cukru

  1 łyżeczka
• 

  ziaren ziela angielskiego

  10
• 

  bazylii, suszonej

  1 łyżeczka
• 

  cząbru, suszonego

  1 łyżeczka
• 

  tymianku, suszonego

  1 łyżeczka
• 

  liści laurowych, suszonych

  5
• 

  oleju rzepakowego

  500 g
• 

  liści mięty, świeżych

  10
• 

  rozmarynu, świeżego tylko liście

  2 gałązki
  ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 

  wody

  1500 g