Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Eclairs saumon et pomme verte
Prep. 15 min
Total 2 h
12 pièces
Ingredients
La pâte à choux
-
d'eau150 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux80 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de farine de blé120 g
-
œufs3
Le tartare de saumon
-
de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
-
de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)50 g
-
citron vert non traité (zeste et jus)1
-
de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)250 g
-
d'huile de sésame toasté10 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Le glaçage à la pomme verte
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
-
de fromage à tartiner nature180 g
-
de fécule de maïs5 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de colorant alimentaire vert1 pointe de couteau
-
de graines de sésame torréfiées½ c. à café
La crème au citron vert
-
de fromage à tartiner100 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pièce
Protein
10.8 g
Calories
981 kJ /
235 kcal
Fat
16.8 g
Fibre
0.8 g
Carbohydrates
10 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Éclairs gourmands - version salée
10 Recipes
France
France
You might also like...
Show all
Gougères
40 min
Foie gras de canard
72 h
Salade thaïe aux crevettes
35 min
Gougères
45 min
Salade piémontaise
50 min
Salade de lentilles au saumon fumé
45 min
Tarte feuilletée soleil à la provençale
2 h
Salade de brocoli, poivron rouge et pignons
10 min
Salade de boulgour aux fèves et amandes
45 min
Délice de foies au riesling
2 h 50 min
Bruschettas jambon fumé, tomate et basilic
15 min
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1 h 45 min