Croissants

Croissants

4.4 16 评分

准备工作 1小时

总数 6小时

22 piezas

食材

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)

de leche entera
100 g
de levadura prensada fresca desmenuzada
30 g
10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
de harina de trigo
170 g

Masa croissant

de harina de trigo
340 g
de agua
80 g
huevo
1
de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
30 - 75 g
de sal fina
5 g
de mantequilla en cubos
100 g

Hojaldrado

de mantequilla muy fría
250 g

Decoración

huevo batido para barnizar
1
de leche
30 g

难易度

高级

营养价值每 1 pieza

钠 99.3 mg

蛋白质 3.8 g

热量 942.5 kJ / 225.3 kcal

脂肪 13.8 g

膳食纤维 1 g

饱和脂肪 8.5 g

碳水化合物 22 g

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