设备与配件
Perłowy tort piętrowy
准备工作 5小时 30 分钟
总数 72小时
36 porcji
食材
Biszkopty
-
jajek13
-
cukru340 g
-
cukru waniliowego, wykonanego w TM3 łyżeczki
-
mąki pszennej370 g
-
proszku do pieczenia1 ½ łyżeczki
-
soli3 szczypty
-
oleju80 g
Chrupka malinowa
-
rurek waflowych suchych, bez nadzienia, przełamanych na pół80 g
-
malin, liofilizowanych40 g
-
białej czekolady pokrojonej na kawałki150 g
-
oleju90 g
Krem szampański i przełożenie
-
śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki600 g
-
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki500 g
-
wody100 g
-
żelatyny w proszku40 g
-
żółtek6
-
cukru250 g
-
limonka ekologiczna1
-
szampana w temp. pokojowej (patrz wskazówka)600 g
-
wody mineralnej, niegazowanej300 g
-
soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 3 szt.)100 g
-
malin, świeżych300 g
Masa maślana na bazie bezy szwajcarskiej i dekoracja
-
białek (z ok. 4 jajek)140 g
-
cukru230 g
-
soli1 szczypta
-
masła bardzo zimnego, pokrojonego na 2 cm kawałki450 g
-
ekstraktu z wanilii1 łyżeczka
-
barwnik spożywczy (可选的) dowolnego koloru, kilka kropli
-
perełki cukrowe, białe do dekoracji
-
kwiaty, jadalne do dekoracji
难易度
高级
营养价值 每 1 porcję
钠
148.4 mg
蛋白质
7.3 g
热量
1915.4 kJ /
457.8 kcal
脂肪
30.2 g
膳食纤维
1 g
饱和脂肪
15.4 g
碳水化合物
38.4 g