Sommerfrüchte-Crumble mit Vanillesauce

Füllung

• 30 g Butter, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Erdbeeren, halbiert
• 50 g Mandellikör (可选的)
• 200 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
• 200 g Brombeeren (siehe Tipp)
• 100 g Zucker

Streusel

• 50 g Haselnüsse, mit oder ohne Haut
• 50 g Mandeln, ganz, ungeschält
• 100 g Weissmehl
• 50 g Haferflocken
• 90 g Zucker
• 100 g Butter, in Stücken

Vanillesauce (Crème anglaise)

• 1000 g Wasser
• 270 - 290 g Crème fraîche
• 230 g Vollmilch
• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 ½ TL Vanilleextrakt