Podwójnie pistacjowe makaroniki

Ganache pistacjowy

• 60 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 140 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 70 g masła, pokrojonego na kawałki
• 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 krople ekstraktu migdałowego, naturalnego

Makaroniki pistacjowe

• 80 g migdałów, blanszowanych
• 200 g drobnego cukru
• ocet, do odtłuszczenia
• 100 g białek (z 3-4 jajek, patrz wskazówka)
• 2 krople barwnika spożywczego, zielonego (patrz wskazówka)
• 1 kropla barwnika spożywczego, żółtego (patrz wskazówka)