Spätzle ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim

Rumienienie szparagów

• 20 g oleju
• 250 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 30 g orzeszków piniowych
  或 30 g migdałów, w słupkach

Sos śmietanowy z czosnkiem niedźwiedzim

• 20 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, grubo posiekanych
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g oleju
• 250 g wody
• ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 500 g klusek jajecznych, typu "spätzle", świeżych
  或 500 g gnocchi, gotowych
• 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 200 g śmietany UHT, 18% tłuszczu
  或 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 15 g mąki pszennej
• natka pietruszki, świeża, posiekana, do posypania