Wegański sos boloński z zamiennikiem parmezanu

Wegański zamiennik parmezanu

• 85 g orzechów nerkowca
• 15 g płatków drożdżowych (patrz wskazówka)
• 2 szczypty czosnku, mielonego
• ½ łyżeczki soli

Wegański sos boloński

• 255 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej (z 1 puszki)
• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g selera, pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 cebula, pokrojona na ósemki (patrz wskazówka)
• 100 g białego wina, wytrawnego
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (可选的)
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (可选的)
• 1 ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego