Croquembouche mit Orangenpudding und dunkler Schokolade

Windbeutel

• 300 g Wasser
• 160 g Butter, in Stücken
• ½ TL Salz
• 20 g Zucker
• 240 g Weissmehl
• 6 Eier (M, ca. 350 g)

Orangenpudding

• 140 g Zucker
• 2 EL abgeriebene Orangenschale (von ca. 2 Orangen)
• 1000 g Milch
• 100 g Maisstärke (z. B. Maizena)
• 4 Eier
• 4 Eigelbe
• 2 TL Vanilleextrakt, natürlich

Dunkle Schokolade

• 500 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken

Fertigstellung

• 50 g Puderzucker (kann 3-5 % Trennmittel enthalten)