Wegetariańska moussaka (musaka)

Pieczone warzywa i rozdrabnianie sera

• 1 cukinia (ok. 400 g), pokrojona w 7 mm plastry
• 2 bakłażany (ok. 800 g), pokrojone w 5 mm plastry
• oliwa z oliwek, do skropienia
• sól, do oprószenia
• 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  或 100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

Soczewica w sosie pomidorowym

• 100 - 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 200 g czerwonej soczewicy, suszonej
• 700 - 800 g przecieru pomidorowego, typu passata
  或 700 - 800 pomidorów, z puszki
• 300 g wody
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 2 łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 ½ łyżeczki soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 300 g ziemniaków, pokrojonych w 5 mm plastry

Sos beszamelowy

• 400 g mleka
• 30 g masła
• 40 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

Przygotowanie moussaki (musaki)

• oliwa z oliwek, do natłuszczenia