Low Meat Cannelloni mit Mangold

Füllung

• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 360 g Sellerie, in Stücken (4 cm)
• 100 g Möhren, in Stücken (4 cm)
• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 50 g Wasser
• 30 g Olivenöl
• 100 g Schmelzkäse
• 100 g Haferflocken, kernig
• 150 g Rinderhackfleisch, zerzupft
• 2 TL Kräuter der Provence
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker

Béchamel

• 100 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
• 20 g Petersilie, grob gehackt
• 100 g Butter, in Stücken
• 900 g Milch
• 85 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat

Fertigstellung

• 200 g Mangold, entstrunkt, grob gehackt
• 125 g Mozzarella, abgetropft, gezupft
• 300 g Cannelloni