Czarno-białe ciasteczka

• 5 - 10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
• 50 g cukru
• 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 30 g cukru waniliowego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
  或 30 g cukru waniliowego
• 2 jajka, rozmiar L
• 60 g mleka
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
  或 60 g skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• woda, do zwilżenia dłoni

Lukier

• 300 g cukru pudru
• 50 g wody, plus opcjonalnie 1 łyżka
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 30 g czarnego kakao, naturalnego, niesłodzonego