Grüne Bärlauch-Lasagne

Fleischsauce

• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Sellerie, in Stücken (2 cm)
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Öl
• 300 - 350 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
• 50 g Weißwein, trocken
  或 50 g Apfelsaft
• 100 g Sahne
• 200 g Schmelzkäse
• 2 - 3 TL Kräuter der Provence
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker (可选的)
• 200 g Rinderfond
  或 200 g Gemüsefond

Béchamel

• 100 g Parmesan
• 100 g Bärlauch, grob gehackt
• 100 g Butter, in Stücken
• 900 g Milch
• 85 g Mehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskat
• 20 g Petersilie, mit Stielen, grob gehackt
• 40 g Spinatblätter, frisch, grob gehackt

Fertigstellung

• 350 - 400 g Lasagneplatten
• 100 g Mozzarella, zerzupft
• 120 g Spinatblätter, frisch