Salată de sfeclă cu vinegretă cu portocale roșii

Vinegretă cu portocale roșii

• 55 g ulei de măsline
• 85 g șalote, tăiate în bucăți
• 1 cățel de usturoi
• 85 g zeamă de portocale roșii (de la 1 portocală)
• 30 g oțet balsamic
• 1 lingură miere
• ¼ linguriță sare
• ⅛ linguriță piper negru măcinat

Salata de sfeclă roșie

• 565 g apă
• 795 g sfeclă roșie, crudă, tăiată julienne (0.5 cm)
• 1 portocală roșie, tăiată rondele (0.5 cm)
• 5 fire cimbru proaspăt
• 285 g frunze de sfeclă roșie, spălate, curățate, tăiate în fâșii (1¼ cm), plus netăiate, pentru ornat
• 180 g brânză de capră, fărâmițată
• 180 g alune de pădure, decojite sau nedecojite, prăjite