Bulgur de laranja com legumes assados - TM6

Legumes assados

• 150 g cebola roxa cortada em metades verticalmente
• 200 g pimento verde cortado em cunhas
• 350 g curgete c/ casca e s/ extremidades
• 500 g batata-doce c/ casca, s/ extremidades cortada em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 30 g azeite
• 20 g vinagre balsâmico
• 50 g sumo de laranja
• 1 c. sopa de tomilho, fresco, só as folhas
• ½ c. chá de pimenta
• 1 c. chá de paprika
• 1 c. chá de sal

Bulgur de laranja

• 900 g água
• 1 c. sopa de casca de laranja, só a parte laranja
• 100 g sumo de laranja
• 10 g azeite
• 1 ½ c. chá de sal
• 250 g bulgur
• 100 g queijo feta esfarelado
• 3 c. sopa de noz picada
• 2 c. sopa de hortelã, só as folhas picadas
• 2 c. sopa de salsa, só as folhas picadas