Tarte com recheio de peru

Massa

• 400 g farinha
• 120 g manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 50 g leite
• ½ c. chá de sal
• 50 g água

Recheio

• 200 g alho-francês cortado em pedaços
• 150 g pimento vermelho
• 1 c. chá de pimenta preta
• 1 ¾ c. chá de sal
• 30 g manteiga
• 30 g azeite
• 100 g vinho branco seco
• 100 g molho de tomate (à espanhola)
• 500 g peito de peru cortado em pedaços (2-3 cm aprox.) (ver dica)
• 200 g fiambre cozido cortado em pedaços (2 cm aprox.) ou cubos
• 200 g mistura de legumes frescos ou descongelados
• ½ c. chá de paprika fumada
• 2 claras de ovo
• 2 gemas de ovo