Chleb tygrysi

• 150 g ryżu białego, długoziarnistego

Chleb

• 590 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 155 g wody, letniej
• 25 g drożdży świeżych
  或 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki cukru
• 240 g mleka, w temp. pokojowej
• 10 g oleju sezamowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
  或 10 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 łyżeczki soli

Pasta ryżowa i pieczenie

• 100 g wody (patrz wskazówka)
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych
  或 1 łyżeczka suchych drożdży
• 10 g oleju sezamowego
  或 10 g oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki soli
• 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)