Plecione bułki z makiem

Zaczyn typu poolish

• 150 g wody
• 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)

Ciasto właściwe

• 150 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
• 360 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 5 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  或 10 g miodu
• 10 g masła, miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 łyżeczki soli
• mak, do posypania
• 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)