Chleb żytni na zakwasie ze smalcem

Name: Chleb żytni na zakwasie ze smalcem
Prep time: 40 min
Cook time: 16 h 10 min
Total time: 16 h 10 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 320 g wody; 320 g mąki żytniej; 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego; 300 g mąki żytniej; 70 g wody; 25 g smalcu; 5 g drożdży świeżych; 2 ½ łyżeczki soli; 2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba; olej; skrobia ziemniaczana; 5 - 10 kostek lodu

4.5 (2 评分 )

马上体验

难易度中级

准备时间 40 分钟

总时间 16小时 10 分钟

份量 26 kromek

食材

320 g wody
320 g mąki żytniej, typu 720-1150
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

300 g mąki żytniej, typu 720-1150, plus dodatkowa ilość do oprószenia
70 g wody, plus dodatkowa ilość do spryskania chleba
25 g smalcu ze skwarkami
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
或 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
2 ½ łyżeczki soli
2 ½ łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
olej, do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana, do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)

营养价值: 每 1 kromkę
热量: 359.8 kJ / 86 kcal
蛋白质: 2.5 g
碳水化合物: 16.6 g
脂肪: 1.3 g
饱和脂肪: 0.4 g
膳食纤维: 2.6 g
钠: 225.2 mg