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Pane di patate e noci

Pane di patate e noci
5.0 3 评分
准备工作 30 分钟
总数 21小时
1 pezzo
马上体验

食材

Starter
  • di chicchi di segale
    40 g
  • di pangrattato
    20 g
  • di acqua
    110 g
Lievitino
  • di acqua
    150 g
  • di lievito madre di segale
    10 g
    1 g di lievito di birra fresco
  • di farina di segale
    110 g
Patate
  • di acqua
    500 g
  • di patata a pasta farinosa con la buccia
    180 g
Pane
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • di acqua (di cui 100 g fredda)
    1600 g
  • di lievito di birra fresco
    5 g
  • di farina tipo 1 forte (almeno W320) + q.b.
    300 g
  • di sale
    8 g
  • di gherigli di noci
    70 g
  • di succo di limone
    30 g

难易度

高级

营养价值 每 1 pezzo

蛋白质 61 g
热量 9282 kJ / 2283 kcal
脂肪 50 g
膳食纤维 32.3 g
碳水化合物 362 g

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