Pane veneziano

Lievitino

• 150 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 150 g di farina manitoba

Pane

• 165 g di acqua fredda
• 300 g di semola rimacinata di grano duro
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1510 g di acqua
• 10 g di sale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di succo di limone