Tresse à l’ananas et au fromage

Pâte

• 115 g de lait entier
• 1 c. à soupe de levure sèche active
• 315 g de farine tout usage
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre non salé, en dés, à température ambiante, et un peu plus pour beurrer
• ⅛ c. à thé de sel
• 1 orange

Garniture

• 60 g de sucre
• 115 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 85 g de mascarpone, à température ambiante
• 30 g de farine tout usage
• 570 g d'ananas broyé en conserve dans son jus

Glaçage

• 60 g de sucre à glacer
• 60 g de noix de macadam, grillées et non salées, hachées