Vier-Käse-Risotto mit karamellisierten Walnuss-Birnen

Name: Vier-Käse-Risotto mit karamellisierten Walnuss-Birnen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 50 g Provolone (italienischer Schnittkäse); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 10 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 60 g Weißwein, trocken; 820 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 2 EL brauner Zucker; 200 g Birnen; 50 g Walnusshälften; 50 g Gorgonzola; 50 g Taleggio Käse; ½ Bund Schnittlauch

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难易度初级

准备时间 25 分钟

总时间 35 分钟

份量 4 Portionen

食材

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Provolone (italienischer Schnittkäse), in Stücken
或 50 g Scamorza Käse, in Stücken
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
10 g Olivenöl
320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
60 g Weißwein, trocken
820 g Wasser und etwas mehr zum Karamellisieren
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
2 EL brauner Zucker
200 g Birnen, in Würfeln (1 cm)
50 g Walnusshälften, grob gehackt
50 g Gorgonzola, in Würfeln (5 mm)
50 g Taleggio Käse, in Würfeln (5 mm)
或 50 g Fontinakäse, in Würfeln (5 mm)
½ Bund Schnittlauch, in Röllchen

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2822 kJ / 674 kcal
蛋白质: 21 g
碳水化合物: 75 g
脂肪: 29 g
膳食纤维: 4.5 g