Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 5 评分

准备工作 30 分钟

总数 16小时 45 分钟

1 unidad

食材

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (可选的)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (可选的)
2 cucharaditas

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 6314.3 mg

蛋白质 70.2 g

热量 9680 kJ / 2313 kcal

脂肪 26.1 g

膳食纤维 49.9 g

饱和脂肪 2.7 g

碳水化合物 453.2 g

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