难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Brioche
- 210 g bread flour, plus extra to dust
- 2 eggs, large
- 4 egg yolks, from large eggs
- 30 g sugar
- 1 ½ tsp glucose syrup (see Tip)
- 1 tsp dried instant yeast
- 15 g whole milk
- ½ tsp salt
- 90 g butter, unsalted, diced, chilled, plus extra to grease
- 1 egg yolk, from a large egg, whisked
Fondue
-
85
g Valrhona chocolate discs, Jivara milk chocolate 40% (see Tip)
或 85 g milk chocolate 40%, high quality chunks or chips -
30
g Valrhona chocolate, Manjari 64% dark chocolate (see Tip)
或 30 g dark chocolate 64%, high quality chunks or pieces - 115 g whipping cream
- 60 g passion fruit purée
-
30
g apricot liqueur
或 30 g apricot nectar - tropical fruit, to serve (e.g. mango, banana, pineapple, starfruit, kiwi, dragon fruit, papaya)
- 营养价值
- 每 1 portion
- 热量
- 2230 kJ / 533 kcal
- 蛋白质
- 11 g
- 碳水化合物
- 62 g
- 脂肪
- 27 g
- 饱和脂肪
- 15 g
- 膳食纤维
- 15 g
- 钠
- 214 mg
替代食谱
显示所有Floating Islands
40 分钟
Rice Pudding
1h 10 min
Cream Puffs (Profiteroles) with Vanilla Ice Cream and Chocolate Sauce
2小时 15 分钟
Steamed Crème Brûlée (Metric) (TM6)
4小时 45 分钟
Fruit Ice Cream
5 分钟
Berry Mousse
4h 50 min
Sabayon (Zabaglione)
15 分钟
Stout Brownies
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Lemon sorbet
8h 30 min
Chocolate mousse
3小时 20 分钟
Berry Dream
10 分钟
Allergen Free Melted Chocolate
10 分钟